segunda-feira, 26 de julho de 2010

Sorbet de vinho


Ingredientes:

-80 ml de suco de laranja
-750 ml vinho cabernet Sauvignon
-1 xic. (chá) de água
-170g de açúcar
-Raspas de 1 limão siciliano
-Gotas de limão (a gosto)

Modo de fazer:

Ferver água com especiarias e o suco de laranja e açúcar, após ferver deixar borbulhar por 8 min, esfriar e misturar o vinho, congele essa mistura retire e bata, repita o processo umas 3 vezes.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Cappelletti in brodo


Com esse frio na semana só uma sopa para esquentar e nada melhor que um brodo, ou seja a tradução de brodo em italiano é caldo então o famoso cappelletti in brodo significa em caldo nada mais, fora isso quem não gosta de uma sopa de cappelletti, eu comeria todos dias nesse frio, aproveitem!

ingredientes:

- 500 g de carne magra
- meia galinha
- 1 cebola
- 1 ramo de aipo
- 1 tomate
- 5 cravos
- 2 folhas de louro
- sal
- pimenta em grão

Modo de preparo:

Prepare o caldo: Limpe o frango retire a pele e doure rapidamente com a carne e os vegetais,cebola, aipo, cenoura , tomate, coloque o louro, os cravos e a pimenta. Adicione a água fria e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia, prove o sal, retire as carnes e os legumes e filtre o caldo. Retorne o caldo para panela e cozinhe o cappelletti em fogo brando (o cappelletti tem que ser fresco e de boa qualidade).

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Carne de coelho


Essa receita tirei de um livro italiano que ganhei de presente, é bem tranquilo de fazer o mais difícil talvez seja encontrar carne de coelho mas procurem no mercado público lá deve ter. O coelho é uma carne bem suave e magra , deve ser cozida lentamente com líquido. A polenta mole é um acompanhamento legal para esse prato, use o molho do cozimento do coelho para guarnecer.

Coelho a caçadora

Ingredientes:

- 1 coelho
- 2 cebolas
- 1 tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 100 ml de vinho branco seco
- azeite de oliva
- sal

Modo de preparo:

Corte o coelho pedaços , coloque em uma assadeira com azeite e alho, assando a carne de todos os lados até que tome uma bela cor rósea, derramar o vinho na assadeira, então deixe evaporar. reserve a carne e o conteúdo da assadeira. Em uma panela refogue a cebola e o alecrim,após coloque o coelho e o conteúdo da assadeira na panela,adicione o sal e acrescente os tomates cortados, um pouco de vinho, e cozinhe em fogo bastante reduzido por uma hora, sirva com polenta.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Bruschetta caprese



Ingredientes:

- 4 fatias de pão italiano de 1,5 cm
- 3 tomates maduros
- 4 fatias de mozzarella fresca (vendida aqui como mozzarella de búfala)
- sal
- pimenta chilli
- orégano fresco
- óleo de oliva

Preparo:

Toste o pão rapidamente deixando ele levemente crocante e dourado por fora e macio por dentro, reserve, intercale as fatias de tomate com a mozzarela salpique um pouco da pimenta e o orégano e regue com um fio de azeite. Asse até dourar a bruschetta uns 5 min.