Frango e anis

Essa receita de frango grelhado combina bem com o molho de bergamota e anis. O frango casa muito bem com anis e o cítrico da bergamota ,e o cará que é uma raiz parecida com um aipim, têm um sabor entre aipim e batata lembrando também um pinhão e fecha bem na receita.

Frango com molho de bergamota e anis estrelado com pûre de cará

ingredientes:

- 4 bergamotas
- 500 g de filé de frango
- 500 g de cará
- 1 col de mel
- raspas de da casca da bergamota
- 50 g de açucar
- 2 anis esrelados

preparo:

Corte o filé de frango em bifes finos e grelhe, esprema o suco das bergamotas coloque com uns 2 anis na panela e deixe reduzir com o açucar até ficar como uma calda, coloque as raspas e o mel. Cozinhe o cará com casca por mais ou menos 1 hora, finque uma faca para ver se está pronto, faça um pûre do cará com manteiga e leite.

Linguiça artesanal

A dias que estou para publicar esse post, mas como estou me preparando para viajar no final do ano o tempo me impediu, maaaas! Agora! Nesse domingo, pensei nela : A linguiça especial que meu amigo cozinheiro Léo faz. O cara prepara as linguiças artesanalmente, são muito boas, recomendo. Comprei 1 quilo de linguiça e assei, era recheada com provolone e tomate seco (ele têm outros sabores) comi com um bom pão e um molho chimichurri, recomendo mesmo essa iguaria. Ele vende e também entrega. Entrem em contato com ele.Email do Léo é seguinte: leopimagni@yahoo.com.br

tuiles e casquinha

O que seria da sobremesa se não fossem os adornos, as decorações e enfeites que as acompanham. São muito importantes pois contribuem com beleza e sutileza as sobremesas além de complementarem no sabor e textura. Vou colocar aqui a receita de uma massa que se chama estêncil, com ela é possível fazer aquela casquinha de sorvete, e tuiles que também é um tipo de casquinha mais elaborada.


Massa estêncil

Ingredientes:

- 60 g de manteiga amolecida
- 90 g de açucar confeiteiro
- 75 g de farinha
- 2 claras levemente batidas
- gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a manteiga, a farinha e o açucar peneirados, as claras e a essência. Abra com cuidado na espessura que desejar e asse em temperatura baixa até dourar e ficar crocante.

Tuiles de côco

Ingredientes:

- 2 claras
- 75 g de açucar confeiteiro
- 60 g de côco ralado fresco
- 50 g de manteiga amolecida

Modo de preparo:

Repita o processo da massa estêncil, adicionando o côco.

Tuiles rendados

Ingredientes:

- 70 ml de suco de laranja
- raspas de laranja
- 250 g de açucar confeiteiro
- 125 g farinha
- 200 g de amêndoas trituradas (não em pó)
- 50 ml de conhaque

Modo de preparo:

Misture o conhaque, suco, farinha e açucar confeiteiro peneirados, amêndoas , abra a massa na espessura que preferir de a forma que desejar, asse até ficar crocante.