Receita farroupilha

Vou fazer uma singela homenagem a dia dos gaúchos postando a maneira de se preparar charque que é um ingrediente característico e muito saboroso do Rio Grande do Sul, parabéns a todos gaúchos!

Fazendo charque:

A carne usada nessa preparação é vazio, uma peça de 2 kg, que tenha um pouco de gordura, pois, se for muito seca, ficará dura, já que o charque é um processo de desidratação. A carne é aberta, formando a chamada manta. Após, é a hora de salgar com sal fino dos dois lados, coloque em um recipiente plástico, e deixe em um lugar arejado mas feche com panos o recipiente.
Por dois dias, o charque ficará descansando. Após, quando a carne já tiver perdido água, volta-se a salgá-la. Mais uma vez a carne descansa por dois dias, sendo salgada novamente. Somente no sexto dia a carne é colocada para secar no vento e no sol, em um ambiente sem odor. Mais três dias e está pronto o charque.

Flambar

Qual o cozinheiro que não gosta do momento de flambar, nessa sobremesa que postei hoje é muito importante flambar a fruta pois garante a caramelização. Uma boa sobremesa para fazer em casa ou pra se exibir pra galera, na hora de flambar o abacaxi, Toca fogo!

Abacaxi Flambado com Calda de Menta e Sorvete de Creme

ingredientes:

- 1 abacaxi cortado em rodelas não grossas
- 1 maço de folhas de menta
- 300 ml de água
- 1 xícara de açucar
- 1 xícara de conhaque
- sorvete de creme de boa qualidade
- 1 col de manteiga

modo de fazer:

Corte o abacaxi e reserve, faca uma calda com o açucar e a água , triture a menta com uma faca até ficar quase uma pasta e quando a calda estiver quase grossa ponha a menta nesta calda, em uma frigideira coloque a manteiga e grelhe o abacaxi até dourar e flambe com o conhaque, coloque as rodelas em um prato o sorvete em cima e calda.